Glenmorangie Single Malt Scotch Whisky: คำสารภาพของสาวนักดื่ม(ซะเมื่อไหร่)

Rating:	★★★★★
Category:	Other

ไม่ใช่นักดื่ม เลยไม่เคยรู้ว่าสก็อตช์ที่ดีเป็นยังไง และควรจะดื่มอย่างไร
จนเมื่อวาน จำต้องไปทำงาน งานทำให้ได้ไปมีเอี่ยวอยู่บนโต๊ะที่เขาจัดให้มีการชิมรส Glenmorangie (อ่านว่า เกล็นมอแรงจ) Single Malt Whisky

โลกทรรศน์เกี่ยวกับวิสกี้ของดิฉันก็จึงเปิดขึ้นเป็นครั้งแรก...

อันว่าวิสกี้นั้น จำแนกได้หลายแบบ ดูจากการเขียนก็ยังมีให้เห็นทั้ง Whisky และ Whiskey
การเขียนต่างกัน สื่อสารต่างกันนะคะ

Whisky หมายถึงสก็อตช์วิสกี้ที่ทำการหมักบ่มในสก็อตแลนด์เท่านั้น
ส่วนไอริชวิสกี้ และวิสกี้ที่ผลิตในอเมริกา (เรียกอีกอยางว่า Bourbon-เบอร์เบิ้น เช่น แจ็ค แดเนียลส์) รวมทั้งวิสกี้จากประเทศอื่นๆๆๆๆๆๆ ที่ไม่ใช่สก็อตแลนด์ จะเขียนด้วยตัวสะกด Whiskey
เพิ่ม e มาอีกตัวเพื่อบ่งบอกชั้นวรรณะให้ชัด ว่างั้น

ทีนี้ก็มาถึงการจำแนกประเภท หลายคนคงจะเคยได้ยินศัพท์แสงประเภท single malt, blended มาบ้าง คำศัพท์พวกนี้แหละ ที่บอกประเภท และความ pure ของวิสกี้

บทความใน "http://www.gotomanager.com/news/details.aspx?id=5643">http://www.gotomanager.com/news/details.aspx?id=5643 เล่าเกี่ยวกับวิสกี้ไว้ว่ามันแบ่งประเภทเป็น

1) Malt Whisky มาจากการหมัก malt ข้าว barley แล้วกลั่นในหม้อทองแดง (copper pot still)

2) Grain Whisky มาจากการผสม grains (ธัญพืชต่างๆ) แล้ว กลั่นไปเรื่อยใน patent still

ส่วนการ blended ก็คือการนำ Grain Whisky มาผสมกับ Malt Whisky
ตัวอย่างของ Blended Whisky มีเยอะเลย นักดื่มบ้านเรารู้จักกันดีซะด้วย ก็พวก Johnny Walker Red Label, Black Label รวมทั้งของแพงอย่าง Blue Label ด้วย

อย่างไรก็ตาม คนทำสก็อตช์วิสกี้มองว่าการ blend นั้นเหมือนการจับแพะชนแกะ จะเบลนด์ให้ได้รสชาติโดดเด่นสู้ของจริงเดี่ยวๆ เป็น malt ที่ได้จากข้าวบาร์เลย์โดดๆ ไม่ได้ถูกนำไปปนกับอะไรอย่าง Single Malt Whisky นั้น คงจะเป็นไปได้ยาก คนสกอตช์จึงถือว่า Single Malt Whisky เป็นที่สุดของที่สุดแล้ว เพราะให้รสชาติและกลิ่นที่ pure ที่สุด

โชคดีจัง เพราะที่ได้ไปชิมมาเมื่อคืน เธอคือ Single Malt Whisky นี่แหละ

คุณ Glen เธอมี 3 รุ่น คือ The Original, The Lasanta แล้วก็ The Quinta Ruban

แบบออริจินัลนั้น เขาเล่าว่าผ่านการหมักบ่มนานถึง 10 ปี จนได้วิสกี้สีอำพันที่มีกลิ่นมากกว่า 26 กลิ่น แตกต่างกัน โดยมีกลิ่นดอกไม้ และผลไม้สุกเป็นหลัก

ในการชิมวิสกี้ เขาจะใช้แก้วก้านทรงคล้ายแก้วไวน์ เพื่อป้อนกลิ่นสู่จมูก รูปร่างของแก้วก็เหมือนอย่างในรูปนี้แหละ เขาจะปิดฝาจอกเล็กๆ เอาไว เมื่อจะเริ่มชิมก็ต้องดมเสียก่อน

ออริจินัลหอมจริงๆ แหละ เป็นกลิ่นวอร์มๆ ที่นุ่มนวล บอกไม่ถูก และดูเหมือนว่าจมูกจะแว่วๆ กลิ่นดอกไม้และผลไม้ตามที่เขาบอก พอลอมชิมแล้วก็รู้สึกช็อกกับแอลกอฮอล์ 40 ดีกรีในวูบแรก แล้วความรู้สึกร้อนๆ ซ่าๆก็เริ่มขึ้น หลังจากกลืนก็รู้สึกกำซาบติดอยู่ที่โคนลิ้นนานมาก เป็นรสที่หวาน ชุ่มคอจริงๆ

โอวว์ ซิงเกิลมอลต์วิสกี้เป็นอย่างนี้เอง

การชิมออริจินัลสเต็ปต่อไป เขาแนะนำให้ลองเติมน้ำเปล่าประมาณ 1 ช้อนชา เขย่าให้เกิดมูฟเม้นท์ ทีนี้ดมกลิ่นอีกที แล้วก็ชิม ดิฉันพบว่า ดิฉันชอบความรู้สึกจากแบบแรก คือโซโล่ ไม่ผสมน้ำมากกว่า

เป็นการค้นพบที่น่าประทับใจจริงๆ

แบบที่ 2 ของคุณ Glen คือ The Lasanta แก้วนี้เธอถูกบ่มเพิ่มจากออริจินัลอีก 2 ปี ใน Sherry Cask หรือถังบ่มที่เคยใช้บ่มเหล้าเชอรี่ของสเปนมาก่อน จึงมีสี Deep Gold เข้มขึ้นมาจากออริจินัล

กลิ่นของคุณ Lasanta สตรองกว่าออริจินัลอย่างเห็นได้ชัด ก็เธอมีดีกรีถึง 46 ได้กลิ่นแล้วหยุดกึกเลย หอมผลไม้สุกชัดกว่า แล้วก็เหมือนจะมีกลิ่นของอบเชยหรือซินนามอนด้วย

รสชาติของเธอแน่นอนว่าเป็นความเผ็ดร้อน เค้าว่าเผ็ดเหมือนขิง ออกจะซ่า ขึ้นจมูก และยังทิ้งรสอยู่ในลำคอเป็นเวลานาน เรียกว่ามีคุณสมบัติของซิงเกิลมอลต์วิสกี้ที่ดีเช่นเดียวกับคุณออริจินัล

แบบที่สาม คือความรักที่ถูกเลือก เธอมีนามว่า The Quinta Ruban เกิดจากการนำคุณออริจินัลมาบ่มเพิ่มอีก 2 ปี ในถังไวน์พอร์ต หรือ Port Cask จึงได้สีทองเข้มออกชมพูนิดๆ แถมยังมีกลิ่นกุหลาบแทรกอยู่ในสารพัดกลิ่นที่จมูกจับได้ด้วย เป็นเหล้าที่ไม่ใช่แค่ห่างไกลจากความเหม็นนะ ต้องบอกว่าหอมมากๆ ถึงจะถูก

รสชาติของคุณ Quinta ทำให้นึกถึงความหวานละไมของวานิลลา มีส่วนของช็อกโกแลตดำ แล้วก็ทิ้งความหวานชุ่มคอไว้อีกนาน ถ้าเทียบกัน ต้องบอกว่า Lasanta คือรสชาติดุเดือดที่ออกไปทางเผ็ดร้อนชัดๆ แต่คุณ Quinta นี่จะเป็นรสชาติที่เข้มข้น ชัดเจน ที่มาจบลงตรงความหอมหวานอ้อยอิ่งอาลัยในลำคอ

....ของดีเป็นงี้เอง